Блог городского червя
Искусство городской жизни
Добро пожаловать гость!
Вы не автаризованны.
Блог городского червя > Режим питания




Жареный маринованный стейк с соусом Сальса Верде.

Жареный маринованный стейк с соусом Сальса Верде.

Вы все еще покупаете стейки и просто бросаете их на гриль? Ну, пора вывести Ваши стейки на следующий уровень и мариновать их.

Ингредиенты:

1 бифштекс из пашины

Для маринада:

2 столове ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/4 чашки бальзамического уксуса
1/8 чашки соевого соуса
1 зубчик чеснока, порубленный
1/8 чайная ложка лукового порошка
1/4 чашка сухого хереса

(далее…)

Блог городского червя > Режим питания




Феттучини в панировке с пряным соусом из анчоусов.

Феттучини в панировке с пряным соусом из анчоусов.

Ингредиенты

— 3/4 чашка оливкового масла первого холодного отжима
— 2 чашки панировочных сухарей (предпочтительно из багета)
— 1/4 чашка рубленого укропа
— красный лук, тонко нарезанный (3 чашки)
— 3 зубчика чеснока, порубленные
— 3 филе анчоуса, высушенные и рубленые
— 1/2 килограмма феттучини
— 1/2 чайная ложка молотого красного перца

(далее…)

Блог городского червя > Режим питания




Как правильно приготовить на барбекю грудинку.

Все, что вы должны знать, чтобы быть мастером приготовления грудинки на барбекю.

Различие между хорошей грудинкой и отличной грудной костью в сорте мяса и приготовлении. Если вы действительно хотите получить хорошую грудинку, просто помните, что не нужно срезать с нее жир перед приготовлением.

Грудинка барбекю.

Грудинка барбекю.

Лучший совет, который я могу дать когда дело доходит до выбора мяса, состоит в том, чтобы поговорить с мясником. Удостоверьтесь, что человек, с которым вы говорите, действительно мясник, но не просто продавец мяса. Хороший мясник похож на хорошего парикмахера, которому вы можете доверить себя полностью.

(далее…)

Блог городского червя > Режим питания

Я действительно люблю свинину, и одно из моих любимых частей — свиная лопатка. Нарезанная на стейки, это — одна из фаворитов моей семьи, если приготовить ее на гриле с большим количеством перца и лимона. Если потушеить ее в течение нескольких часов целиком в духовке, она становится и вовсе бесподобной. Это — действительно универсальный и восхитительный кусок мяса. В моей версии помидоры и жгучий перец готовятся вместе со свининой в течение приблизительно 5 часов.

Cвинина по-итальянски.

Cвинина по-итальянски.

Ингредиенты:

2 чайных ложки молотого черного перца
1 столовая ложка морской соли
1 чайная ложка лукового порошка
2 чайных ложки сушеной душицы
1 свиная лопатка
1 банка томатной пасты
2 лавровых листа
2 столовых ложки красного винного уксуса
3 целых зубчика чеснока
Один перец чили
1 луковица среднего размера, очищенная и разрезанная на четыре части

В маленькой миске смешайте перец, соль, луковый порошок и душицу. Натрите свиную лопатку получившейся смесью. Поместите свиную лопатку в большой горшок и смажте томатной пастой. Добавьте остальную часть ингредиентов и накройте горшок. Готовьте при температуре 180 градусов приблизительно 5 часов, перевернув свинину однажды через два с поовиной часа.

Выньте свинину из горшка и попробуйте, чтобы удостовериться, что мясо очень мягкое. Оно должно развалиться. Поместите свинину на большую разделочную доску. Пошинкуйте свинину, полностью отделив мясо от костей.

Шумовкой выньте овощи из жидкости в горшке. Возвратите нарезанную свинину в горшок и хорошо перемешайте с бульоном. Блюдо готово.

Блог городского червя > Режим питания

Франция известна своими сырами и вином. Таким образом, легко пропустить другие восхитительные блюда, которыми славится эта страна. Но Вы должны помнить, что французы усовершенствовали искусство крепа.

Французская кухня: крепы с лимоном и сахаром.

Французская кухня: крепы с лимоном и сахаром.

Блины подают во всем мире, но французы подняли их к новый уровень. Французские крепы подают на десерт, едят на завтрак, обед или ужин. Попробуйте креп с фруктами, лимонным соком или небольшим количеством топленого шоколада.

Ингредиенты:

Одна чашка пшеничной муки
Два яйца среднего размера
Три четверти чашки молока
Две столовых ложки растопленного несоленого масла
Несколько щепоток соли
Один лимон
Две столовые ложки сахарного песка или сахарной пудры

1. Смешайте муку и соль в глубокой миске среднего размера.

2. Взбейте яйца в маленькой миске и добавьте их в сухие ингредиенты. Добавьте молоко и топленое масло, и взбейте полностью, пока смесь не будет гладкой без комочков.

3. Нагрейте сковороду и добавьте немного масла.

4. Отмерьте три столовые ложки смеси и медленно добавляйте в кастрюлю. Следите за тем, чтобы сформировать тонкий слой на дне сковороды.

5. Позвольте крепу готовиться в течение одной — двух минут, приподнимая край, чтобы проверить цвет. Когда креп станет темно-золотистого цвета, используйте лопаточку, чтобы перевернуть его. Готовьте с второй стороны приблизительно минуту прежде, чем выложить креп на блюдо.

6. Приготовьте так все остальные крепы.

Поместите креп на блюдо и выжмите лимонный сок сверху, посыпьте сахаром и затем сверните его в четверть или в восьмушку.

Для приготовления более сладких крепов добавьте пару чайных ложек сахара к рецепту и не используйте соль. Для десертных крепов добавьте нарезанную землянику вместо лимонного сока.

Блог городского червя > Режим питания

Почему надо исключить жареные продукты из своего рациона.

Общеизвестно, что жареные продукты не приносят пользу здоровью, и мы должны избегать их всякий раз, когда это возможно. В дополнение к тому, что жареные продукти вызывают ожирение, они имеют мало пищевой ценности и могут вызвать некоторые серьезные проблемы со здоровьем.

Жареная курица

Жареная курица

В жареных продуктах более высокий холестерин и они вызывают повышенное кровяное давлением, что плохо влияет на сердечно-сосудистую систему, и повышает вероятность болезни сердца. Жареные продукты могут также повредить пищеварительную систему, приводя к изжоге усиливая метеоризм, связанный с синдромом раздраженной толстой кишки.

К сожалению, многие люди исключительно связывают жареные продукты с картофелем фри, куриными наггетсами, луковыми кольцами и гамбургерами, которые можно купить в закусочных, и эти люди не осознают, что они могут также потреблять нездоровые жареные продукты дома.

Если вы хотите улучшить свое здоровье, вы никогда не должны жарить еду в сковороде или во фритюрнице. Вместо этого применяйте выпекание или поджаривание. Например, вы можете в духовке запечь постные куриные грудки с зеленью и специями, приготовив восхитительный обед, который имеет очень малое содержания жира и даст много белка. Мясо можно приправить уксусом и измельченным чесноком, и затем пожарить на углях.

Блог городского червя > Режим питания

Немецкий картофельный салат — восхитительный гарнир.

Картофельный салат подают холодным в большинстве стран, но в Германии это — более сложное блюдо, и оно обычно подается теплым. Это — большой источник белка. Этот рецепт прост, питателен, и восхитителен.

горячий картофельный салат

горячий картофельный салат

Ингредиенты:

Четыре больших картофелины.
Четыре полоски постного бекона.
Одна столовая ложка просеянной муки
Одна чайная ложка сахара
Половина чашки воды с щепоткой соли
Половина чашки рубленного красного и зеленого лука
Одна четверть чашки белого винного уксуса
Соль, перец и рубленая петрушка

1. Очистите и отварите картофель в воде с щепоткой соли. Позвольте иму кипеть в течение приблизительно 20-30 минут.

2. В то время как картофель варится, обжарьте бекон в неглубокой сковороде при высокой температуре в течение приблизительно трех минут, пока весь жир не вытопится, затем уменьшите температуру и продолжайте жарить до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.

3. Добавьте лук в неглубокую сковороду после того, как температура будет уменьшена.

4. Когда бекон будет готов, выньте его и оставьте жир в кастрюле. Добавьте муку, воду, уксус и сахар к жиру от бекона. Держите температуру на среднем значении и готовьте, пока у вас не получится жирной заправки.

5. Достаньте картофель из воды, высушите его и нарежьте их в куски среднего размера. Добавьте картофель и бекон в сковороду и перемешайте.

6. Приправьте салат солью, поперчите, и посыпьте петрушкой.

Подавайте это блюдо сразу же.

Этот картофельный салат идет замечательно с немецкими угощениями, такими как жареная колбаса.

Блог городского червя > Режим питания

Я рос с понятием, что моя мама делала лучший банановый хлеб. У меня есть прекрасные воспоминания о ее выпечке по воскресеньям, сладком аромате бананов и шоколадной стружки, наполняющем воздух. Помню, как я обжигал руки, пытаясь схватить кусок, потому что не мог ждать, пока хлеб остынет. Я бросал на хлеб кусочки масла, и они таяли на теплых ломтиках, просачиваясь в каждую щель. Я испытывал чистое удовлетворение от набитого ртом бананового хлеба.

Банановый хлеб

Ингредиенты:

1,75 чашки муки;
1 чайная ложка пищевой соды;
0,5 чайной ложки столовой соли;
6 больших очень зрелых бананов;
8 столовых ложек (1 пачка) несоленого масла, растопленного и охлажденного;
2 больших яйца;
0,75 чашки светло-коричневого сахара;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
0,5 чашки грецких орехов, обжаренных и грубо рубленых;
2 чайных ложки сахарного песка

Инструкции.

1. Отрегулируйте температуру духовки до 220 градусов. Смешайте муку, пищевую соду и соль вместе в большой чаше.

2. Поместите 5 бананов в миску для микроволновки. Готовьте бананы в микроволновой печи на большой мощности до тех пор, пока бананы не станут мягкими и выпустят жидкость, приблизительно 5 минут. Поместите бананы в сито с мелкими отверстиями над миской и сушите их, перемешивая иногда, 15 минут.

3. Поместите жидкость от бананов в кастрюлю среднего размера и готовьте на средней температуре пока не уменьшите ее количество до 0,25 чашки, приблизительно 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, смешайте жидкость с бананами до состояния пюре. Добавьте масло, яйца, сахар и ванилин.

4. Вылейте банановую смесь в смесь муки и перемешайте. Осторожно добавьте грецкие орехи. Вылейте жидкое тесто в приготовленную кастрюлю. Ломтики оставшегося банана положите сверху и посыпьте сахарным песком.

5. Испеките хлеб в течение 55 — 75 минут. Затем оставьте его в форме для выпекания на решетке на 15 минут, затем вытащите хлеб и продолжите охлаждать на решетке. Подавайте хлеб теплым или при комнатной температуре.

Блог городского червя > Режим питания

Есть много вещей в приготовлении пищи, которые делают меня взволнованным, но что действительно увлекает меня, так это возможность играть с ингредиентами, которые я никогда не использовал прежде. Я был удивлен, когда увидел в магазине сушеную кислую вишню и нити шафрана. Я сразу захотел поработать с сушеной вишней и шафраном. Но прежде, чем начать готовить с ним, я решил провести небольшое исследование.

Булочки с шафраном и сушеной вишней.

Булочки с шафраном и сушеной вишней.

Нити шафрана делают из цветка растения шафран. Шафран очень темпераментный и особенно популярен в горячем, сухом климате Средиземноморья. Следовательно он популярен в таких местах как Испания, Италия и Турция. Извлечение тонкой нити из цветков является невероятно трудоемким процессом. Как только растение шафрана зацвело, три тонкие нити нужно осторожно вынуть из центра цветка.

Соединенить шафран с шоколадом и вишней казалось мне естественным. Можно было приготовить шоколадное суфле с вишневым компотом или трюфели ручной работы. Но я волновался, чтобы шафран не был подавлен другими ингредиентами. Независимо от того, что я собирался сделать, я должен был соблюсти баланс. Именно тогда идея булочек пришла мне в голову. Я люблю булочки и чувствую себя потерянным, когда выходные проходят без свежей партии в духовке. Хорошая булочка не очень сладка, и позволяет всем компонентам находиться в балансе.

Блог городского червя > Режим питания

Спаржа — один из самых лучших гарниров на свете!

Хрусть!

Этот звук всегда возвращает меня в мое детство. Я стою на кухне возле раковини, и моя мама дает мне спаржу. В окно проникает одинокий луч света. Мама улыбается мне, и я, в ответ, улыбаюсь ей, с тревогой ожидая ее следующего движения. Осторожно, она берет спаржу из моей руки и показывает, как отделить съедобную часть от несъедобной.

Спаржа.

Спаржа.

Хрусть!

«Понял, как?!

Я понял. Она дает мне другое копье, и я демонстрирую то, что я только что выучил. Первый урок моего кулинарного образования.

Это была первая из многих вещей, которым моя мама научила меня. Она научила меня, как выбрать лучший пучок в магазине (избегайте древесного основания, обесцветых, и поникших копьев). Самое главное, однако, что она показала мне, как ее приготовить — жареная, вареная на пару, с лимоном и маслом, сливочным соусос или просто заправленная с небольшим количеством бальзамического уксуса и свежей зелени.

Спаржа по сей день остается одним из моих любимых овощей.